Ngộ độc thực phẩm gì? – Nguyên nhân và cách điều trị

Ngộ độc thực phẩm hay còn được gọi tên thông dụng là ngộ độc thức ăn hay trúng thực là các biểu hiện bệnh lý xuất hiện sau khi ăn, uống và cũng là hiện tượng người bị trúng độc, ngộ độc do ăn, uống phải những loại thực phẩm nhiễm độc, nhiễm khuẩn hoặc có chứa chất gây ngộ độc hoặc thức ăn bị biến chất, ôi thiu, có chất bảo quản, phụ gia… Để hiểu hơn về ngộ độc thực phẩm, sau đây chúng ta cùng đi tìm hiểu nhé!

1. Ngộ độc thực phẩm là gì?

Ngộ độc thực phẩm là hội chứng cấp tính xảy ra đột ngột do ăn phải thức ăn có chất độc, thực phẩm bẩn, thực phẩm ôi thiu… nếu không kịp xử lý rất dễ nguy hiểm tới tính mạng. Biểu hiện bằng các triệu chứng dạ dày, ruột (buồn nôn, ói mửa, tiêu chảy, đau bụng, chán ăn, mệt mỏi, sốt…) hoặc những triệu chứng khác tùy theo nguyên nhân gây ngộ độc.

ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe người bệnh

1. Triệu chứng ngộ độc thực phẩm

Sau khi ăn hay uống một thực phẩm bị nhiễm độc, người bệnh thấy đột ngột có những triệu chứng (sau vài phút, vài giờ, có thể sau 1 ngày):

– Buồn nôn.

– Ói mửa.

– Đau bụng.

– Tiêu chảy.

– Đau dạ dày.

– Sốt.

– Chán ăn.

– Mệt mỏi.

Ngộ độc thực phẩm
Bổ sung chất điện giải cho trẻ bị ngộ độc thực phẩm

Ở người cao tuổi và trẻ nhỏ dưới 5 tuổi, các triệu chứng ngộ độc thường nặng do vậy cần có biện pháp điều trị ngộ độc kịp thời. Nếu nôn và đi ngoài nhiều lần sẽ bị mất nước, mất điện giải, trụy tim mạch rất dễ dẫn đến sốc nhiễm khuẩn nếu nguyên nhân do vi khuẩn gây nên. Vì thế phải rất lưu ý đến những dấu hiệu mất nước mà biểu hiện rõ nhất là nôn nhiều trên 5 lần, đi ngoài phân lỏng trên 5 lần, sốt cao, khô miệng, khô môi, mắt trũng, khát nước (cần lưu ý ở người già hay bị mất nước nặng lại không kêu khát nước do tuổi cao làm mất cảm giác khát); mạch nhanh, thở nhanh, mệt lả, có thể co giật, nước tiểu ít, sẫm màu.

2. Một số nguyên nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm

Thực phẩm bẩn là nguyên nhân ngộ độc thực phẩm hàng đầu. Ô nhiễm thực phẩm có thể xảy ra ở bất kỳ điểm nào trong quá trình sản xuất của nó: trồng, thu hoạch, chế biến, tàng trữ, vận chuyển hoặc chuẩn bị. Ô nhiễm, chuyển giao sinh vật gây hại từ một bề mặt khác thường là nguyên nhân. Điều này đặc biệt phiền hà cho nguyên liệu, thực phẩm đã sẵn sàng để ăn, chẳng hạn như xà lách hoặc rau sống khác. Bởi vì những thực phẩm này không được nấu chín, sinh vật gây hại không bị phá hủy trước khi ăn và có thể gây ngộ độc thực phẩm, hoặc cũng có những quán ăn không rửa sạch.

ngộ độc thực phẩm
Thực phẩm là nguyên nhân ngộ độc thực phẩm hàng đầu

Trong các trường hợp đi du lịch ăn đồ lạ, đồ hải sản chưa được chế biến kỹ, 1 số người quen nhưng cũng có 1 số người không quen ăn vào cũng dễ gây ra phản ứng dẫn đến ngộ độc thực phẩm.

Ăn đồ ăn tại các hàng quán bán rong, bán vỉa hè cũng rất đáng lo ngại về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm có thể ngộ độc thực phẩm.

3. Xử lý nhanh khi bị ngộ độc thực phẩm để tránh đáng tiếc xảy ra

Trước một người bị ngộ độc hoặc nghi bị ngộ độc còn tỉnh táo, cần làm cho chất độc lẫn trong thức ăn bị đào thải ra ngoài càng nhanh càng tốt bằng cách dùng 2 ngón tay của chính bệnh nhân để ngoáy họng hay dùng một thìa nhỏ hoặc tăm bông đưa vào gốc lưỡi gây phản xạ nôn.

Xử lý ngộ độc thực phẩm
Xử lý ngộ độc thực phẩm bằng cách đào thải những thức ăn đã ăn ra ngoài

Chú ý, khi bệnh nhân nôn để đầu cúi thấp hơn ngực, tránh bị sặc vào phổi. Trong trường hợp nếu biết chất độc là dầu hỏa, xăng, hóa chất trừ sâu thì không gây nôn vì gây nôn có thể sẽ làm bệnh nhân hít chất độc vào phổi hoặc lên cơn co giật khi đang gây nôn. Tại y tế cơ sở, nếu có điều kiện thì tiến hành rửa dạ dày càng sớm càng tốt, chậm nhất là 4 – 6 giờ sau khi ăn phải thức ăn có chất độc (không rửa dạ dày nếu bệnh nhân co giật, lơ mơ). Sau đó nhanh chóng cho bệnh nhân uống than hoạt tính 1g/kg cân nặng đối với người lớn và 0,5g/kg cân nặng đối với trẻ em (than hoạt tính có thể uống nhắc lại với liều như vậy sau 3 – 4 giờ).

Bình Luận

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *